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破译饭菜变质的密码
来源: | 作者:pro4df646 | 发布时间: 3467天前 | 2430 次浏览 | 分享到:
     
提起便当，大家都会联想到日本快餐店很精致的寿司米饭类快餐，便当，大意是方便携带的食物。在我们中国大陆大多数地区习惯称之为盒饭，即盒装的餐食。随着餐饮业迅速发展，各式各样的中西餐厅及快餐连锁的兴起，“带饭”这件事逐渐远离了人们的生活。而近几年，随着健康饮食概念普及，带着料理人爱意与温度的“便当”饮食 方式，又以日式外衣，时尚而又小资的范儿，以舶来品的文化概念重新走回了人们的视野。

      我们今天就来谈一谈关于饭菜变质方面的话题。经常有餐饮老板问起，“我的快餐放到你的保温箱里面，如果夏天温度高，会不会闷坏或者变质啊？”，对此，我们来普及一下饭菜变质的常识。

      常规来讲，饭菜变馊是由于空气中微生物入侵导致细菌滋生的结果。微生物弥漫在空气中，当他们接触到食物，就开始发酵并且繁殖，那么是不是没有办法避免呢？其实在环境温度55-60度的时候，最适合细菌和各种微生物繁殖，温度越高或者温度越低，都不适合微生物和细菌滋生繁殖，所以，我们控制饭菜的温度对于避免饭菜腐败变质是至关重要的。
  

       上图：哈滋实业EPP保温箱


上图：哈滋实业EPP保温箱冷藏箱

      如果有一款保温箱，就可以将饭菜温度高温锁定，也可以对饭菜或者便当低温储运，那么肯定再完美不过了，这样既保障了食品安全要求，也满足了饭菜品质要求。结果哪里，上海哈滋实业有限公司率先在国内研发了保温冷藏一体的EPP保温箱，箱内配蓄冷冰板，可以对食品温控在0-8度长达3天，收到国内餐饮企业的热捧。
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